МАЖАРСТАНДАҒЫ ТҮРІК АСХАНАСЫНДАҒЫ ШӨПТЕР МЕН ДӘМДЕУІШТЕРДІҢ РӨЛІ

Аннотация

Аннотация. В работе исследуется роль трав и специй в кухне турецких общин, проживающих в Венгрии, с особым вниманием к процессам культурной преемственности, адаптации и замещения. На основе этнографических наблюдений, неформальных интервью и этноботанической литературы исследование анализирует, как традиционные турецкие кулинарные практики сохраняются или изменяются в контексте Центральной Европы. Особое внимание уделяется приобретению сырья, использованию этнических продуктовых магазинов и взаимодействию между турецкими и венгерскими гастрономическими традициями. Результаты показывают, что травы и специи функционируют не только как ароматизаторы, но и как культурные маркеры, способствующие сохранению идентичности в мигрантских общинах. Хотя определенные адаптации происходят из-за доступности и местных вкусовых предпочтений, основная структура турецкой гастрономии остается удивительно стабильной. Данное исследование способствует пониманию кулинарных традиций мигрантов и подчеркивает этноботаническое значение повседневных кулинарных практик.